手作り塩麹で、体も心も整える
こんにちは、yukiです！ だんだん暖かくなってきましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？
最近「腸活」という言葉をよく耳にしますが、 みなさん、以下の項目にいくつ当てはまりますか？
- 疲れやすい
- PMSがひどい
- イライラする
- 精神状態が安定しない
- ストレスを感じやすい
- やる気が出ない
これらの症状すべて、実は腸を整えるだけで解消されるかもしれません。
腸って私たちの体でとても重要な器官なんです。 「幸せホルモン」とも呼ばれる、「セロトニン」という物質は、リラックス・安心感・幸福感などをもたらしてくれますが、 このセロトニン、実は大部分が腸で作られていて、体内にあるセロトニンの90％が腸に存在しているそう。
腸内環境が良いとセロトニンが増えますが、一方で腸内環境が悪いと、足りずに上記のような不調の原因となってしまいます。 腸内環境を整えるためには、善玉菌をとることが大切で、それを助けてくれるのが「発酵食品」です。 ヨーグルトや納豆、キムチなどが代表的ですが、 今日は、毎日の食生活で取り入れやすい「塩麹」のレシピを紹介します☺︎
お肉やお魚を漬けるとほんとに美味しくなるし、炒めものや納豆のタレ代わりに調味料としても手軽に使えます！ （納豆の付属のタレは化学調味料だらけだから特におすすめ） 材料もシンプルで、買って揃えるのは米こうじだけで済むかと🤝
私はこちらのマルカワみそさんのレシピでいつも作っています。
【材料】 ・米こうじ100g ・水100~110g ・塩35g
【作り方】
- 米こうじと塩をよくかき混ぜる
- 水をひたひたまで入れて混ぜる（翌日は水が減っているので追加）
- 毎日1回、清潔なスプーンでかき混ぜる
- 蓋を緩めにして常温で置く （春秋：7日〜、夏：5~7日、冬：10~12日）
超簡単でシンプルじゃないですか？ 冷蔵庫で1~2ヶ月保存できます！ Ballのメイソンジャーに入れて私は保存してます☺︎ 塩分を控えめにしたいと思って、塩を減らしてしまうと塩分濃度が下がって腐敗の原因になるので、塩の計量はしっかりした方がいいみたいです。
私の手作り塩麹のおすすめの使い方は、
- 「魚を漬け込む」 これ、ほんとに美味しくなります。スーパーで買った半額の魚でもびっくりするぐらい美味しいです。買ってきてそのまま漬けて、次の日に焼くだけ。お弁当にもぴったりだし、おかずとしても！
- 「調味料として」 なんでも炒め物に使っちゃいます。こないだカブを頂いたのですが、オリーブオイルと塩麹で炒めただけで、びっくりするぐらいコクが出て美味しいおかずに大変身しました。こんな感じで、この間お弁当を作りました🍙 お魚はもちろん塩麹に漬け込んだもの。 簡単なのに美味しいし、本当大助かり！
- 「納豆と食べる」 おすすめは、アボカド・トマトを切って納豆を入れ、塩麹をちょっと入れて混ぜて食べる！2分でできるのにこれがほんとに美味しくて、ビタミン、タンパク質も摂れて腸活もできちゃう！
あと、塩麹を使ったホワイトソースの作り方が雑誌に載っていたので、作ってみたら美味しかったのでご紹介。 グルテンフリーで、クリームパスタやグラタンなど、アレンジ効くし、おすすめです☺︎
【材料】4人分 ・塩麹 大2〜3 ・米粉 大2 ・ココナッツオイル 大4 （植物油でも可） ・にんにくすり下ろし 半〜1片 ・豆乳 500ml ・ホワイトペッパー
【作り方】
- 鍋に米粉とオイルを入れて混ぜる
- 弱火にかけ、全体に細かい泡が出たら火を止めて、ニンニクを入れて混ぜる
- 落ち着いたら、豆乳と塩麹を入れる
- 中火にかけ、ふつふつしたら弱火で2分して、最後にコショウ。
半信半疑で作ったけど、ちゃんと美味しい！ もっとホワイトソース感出したかったら、コンソメとか入れてもいいかも。
蒸し野菜にホワイトソースかけてトースターで焼き目つけるだけで、立派な一品になりました。 満足感あるのに、これだと300kcalもなくて、野菜もとれて超ヘルシー🌱
ぜひ皆さん試してみてください🥰